La gastronomia palafrugellenca és molt rica i variada. Tant els plats tradicionals com els plats més avantguardistes són presents a les cartes dels restaurants i estan preparats amb productes de primera qualitat.
Us proposem fer un viatge gastronòmic per Palafrugell tastant algunes de les receptes més tradicionals i que han estat presents durant la història de la Garoinada
El Niu
És un plat d’hivern que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a les barraques
El niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescador van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i, fins i tot, salsitxes.
És un plat d’hivern que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a les barraques.
La preparació d’aquest plat és molt llarga, dura unes cinc hores, una per al sofregit i quatre per guisar els altres ingredients. Per aquesta raó, molt sovint no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo.
Un dels objectius d’aquestes jornades, que neixen l’any 1998, és, d’una banda, fer conèixer el niu als que encara no l’han descobert i, de l’altra, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.
